La cheesecake classica è un dolce composto da una base croccante di biscotti e burro, ricoperta da una morbida crema al formaggio, dal gusto dolce e leggermente acidulo. Perfetta nella sua versione semplice o arricchita con frutta o marmellate.
Ingredienti
per la base:
per la crema
per la copertura
Strumenti
Passaggi
prepara la base
Frulla i biscotti fino a ridurli in polvere.
Aggiungi il burro fuso e mescola.
Versa il composto in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno e compatta bene con un cucchiaio o bicchiere
Metti in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.
prepara la crema
Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola, mescola il formaggio con lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza di limone.
In un pentolino, sciogli la gelatina strizzata con 2 cucchiai di panna (presa dai 250 ml) senza farla bollire. Una volta tiepida, aggiungila alla crema di formaggio.
Monta la restante panna e incorporala delicatamente alla crema.
Versa la crema sulla base
Livella con una spatola.
Metti in frigo per almeno 4-5 ore (meglio una notte intera).
Aggiungi la copertura (opzionale)
Scalda leggermente la marmellata con poca acqua per renderla fluida.
Versala sulla cheesecake e rimetti in frigo per almeno 1 ora.
Varianti
Al cioccolato: aggiungi cioccolato fuso alla crema.
Al pistacchio: cheesecake al pistacchio
Light: usa yogurt greco e ricotta al posto del formaggio, e biscotti integrali per la base.
Dosi variate per porzioni
